Основные блюдаФранцузская кухняГорячие закуски

Кассуле со свининой и краковской колбасой

АВТОР: Анастасия Пуританова

порций: 8ГОТОВИТЬ: 2 часа 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Анастасия Пуританова208 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1040

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриные бедра

10 штук

Растительное масло

2 чайные ложки

Свиные ребра

450 г

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

6 зубчиков

Томатная паста

1 столовая ложка

Куриный бульон

3¹/₂стакана

Белое сухое вино

1¹/₂стакана

Консервированные помидоры кусочками

400 г

Сушеный тимьян

1 чайная ложка

Лавровый лист

2 штуки

Молотая гвоздика

1 чайная ложка

Белые консервированные бобы

1700 г

Краковская колбаса

450 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления2 часа 30 минут

Распечатать

1.С куриных бедер убрать излишки кожи и жир, обсушить их бумажными полотенцами, приправить солью и перцем. В кастрюле с толстыми стенками на среднем огне хорошо разогреть масло. В течение 10 минут обжарить половину бедер, затем выложить на тарелку и снять поджаренную кожу. То же самое проделать со второй половиной.

ИнструментБумажные полотенца

2.Свинину нарезать на кусочки размером 2,5 см и тоже обсушить бумажными полотенцами, посолить и поперчить. Из кастрюли вылить куриный жир, оставив только примерно 2 столовые ложки, и на хорошо разогретом жире обжарить свинину в течение 10 минут.

ИнструментНож шефский

3.Нарезать лук, чеснок и тимьян, с помидоров слить жидкость. Положить в кастрюлю лук, перемешать и готовить около 5 минут, пока он не станет мягким. Затем добавить чеснок и томатную пасту, готовить еще секунд 30. Влить бульон, вино, добавить помидоры, тимьян, лавровый лист, гвоздику. Если что-то подгорело, поскрести по дну кастрюли лопаткой. Заложить бедра так, чтобы они были покрыты жидкостью. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 40 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4.Снять крышку и продолжать варить на медленном огне, пока курица и свинина не станут мягкими — примерно 20-30 минут.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

5.Вытащить лавровый лист и затем аккуратно вмешать промытые водой бобы и нарезанную кусочками по 0,5 см колбасу. Продолжать варить на медленном огне без крышки, пока колбаса и бобы окончательно не прогреются, еще около 15 минут.