Кассуле - это южное блюдо из Лангедока, рагу из фасоли (в большинстве случаев белой) с разными видами мяса. Готовится кассуле в специальной глиняной посуде.
Эта версия облегченная, в ней нет многочасовых трудозатрат, как в традиционном рецепте. Современная версия французской классики от французского шефа Christian Constant.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
508
23
31
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Белая фасоль
1 кг
Морковь
2 штуки
Репчатый лук
1 штука
Гвоздика
1 штука
Сосиски
1 штука
Колбаса
150 г
Утиные ножки конфи
1 штука
Сливки 30%-ные
40 г
Сливочное масло
70 г
Хересный уксус
1 столовая ложка
Крутоны
по вкусу
Оливковое масло
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый кайенский перец
по вкусу
Рубленый шнитт-лук
1 столовая ложка
Инструкция приготовления
2 часа + 8 часов
Распечатать
1Фасоль замочить накануне.
2Отварить до мягкости с гвоздикой, воткнутой в лук и морковью.
