Кичари с нутом и огурцом

АВТОР: Вся_аюрведа

порций: 6ГОТОВИТЬ:

25 минут + 3 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Вся_аюрведаПерейдите в профиль

История к рецепту

Этот рецепт можно считать подношением Юпитеру – планете мудрости и спокойствия, удовлетворённости и справедливости. Идеальный день для его приготовления – четверг.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

284

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Нут

1 стакан

Горох маш

1 стакан

Огурцы

2 штуки

Листья кинзы (кориандра)

1 пучок

Карри

0,7 чайных ложек

Куркума

½ чайные ложки

Имбирь

по вкусу

Молотый кардамон

по вкусу

Молотый душистый перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Топленое масло

1 столовая ложка

Лимонный сок

по вкусу

Кунжут

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

25 минут + 3 часа

Распечатать

1Нут замочить или прорастить и отварить до нужной степени готовности.

2Вместо маша можно взять киноа, булгур, кускус. Крупу отварить до готовности.

3Огурец натереть на терке для корейской морковки.

Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

4Кинзу порезать.

5Растопить масло в сковороде с толстым дном. Добавить специи, обжарить с ними готовый нут. Замешать туда готовую кашу. Посолить. Готовить все вместе 3–5 минут. Выключить огонь.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

6Дать постоять под крышкой 3 минуты.

7Добавить тертый огурец и зелень кинзы.

8Подавать на стол, сбрызнув лимонным соком.

Шпаргалка

Как подготовить цитрусовые

Совет к рецепту

Нут требует предварительного замачивания на 3 часа минимум. Если его оставить на сутки и промывать, то он прорастет. Ростки тоже подходят для этого блюда.