3Смешайте в миске бараний фарш, зиру, кайенский перец (можно заменить молотым чили), паприку и мелко натертую цедру 1 лимона. Соль и перец по вкусу.
4Хорошо вымесите и сформируйте 4 не очень толстые кюфты.
5Положите их на большую тарелку и уберите в холодильник на 15 минут. Чтобы жир опять прихватил мясо. Можно использовать деревянные палочки для шашлычков.
6Разогрейте на сковороде оливковое масло.
7Положите кюфту и уменьшите огонь до среднего, обжаривайте, время от времени переворачивая, около 10 минут до готовности.
8Переложите на кухонное полотенце, чтобы подсушить.
Совет к рецепту
Подавайте с бабаганушем, зеленым салатом, хумусом и/или питами, на ваш выбор.
