Люля из бараньей лопатки

АВТОР: Еда

порций: 5ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

601

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баранья лопатка

1 кг

Репчатый лук

300 г

Молотый кумин (зира)

1 чайная ложка

Кинза

50 г

Листья мяты

6 штук

Паприка

½ чайные ложки

Молотый перец чили

1 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Мясо с бараньей лопатки прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой дважды. Хорошенько его отбить.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

3Очень мелко нарезать кинзу, листья мяты и лук.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

4Добавить к фаршу лук, нарезанную зелень, зиру, паприку, черный перец и соль. При желании можно добавить острый молотый перец.

5Тщательно перемешать фарш и снова его хорошо отбить.

Кухонный молоток размягчает волокнистое мясо и делает его нежнее. Различают классические молоточки для мяса и тендерайзеры, у которых на конце молота находится много острых игл, прокалывающих мясо при нажатии.

Инструмент

Молоток для отбивания

6Убрать фарш в холодильник на 15 минут. Разжечь мангал.

7Слепить из фарша люля и нанизать их на плоские шампуры — площадь соприкосновения шампура с мясом должна быть большой, а люля не должны быть толстыми — не больше 3 см в диаметре.

8Готовить люля на открытом огне примерно 7 минут, постоянно переворачивая. Если жар очень сильный, то хватит и 3-4 минут.

9Готовые люля подавать со свежими овощами и зеленью.