История тушеных бычьих хвостов уходит средневековый Рим и местные скотобойни. «Ваччинари» — мясники, которым отдавали все субпродукты с места работы, — готовили из отходов производства наваристую похлебку. Раньше это блюдо считалось едой бедняков, а теперь — местным специалитетом. Есть две основные разновидности: с шоколадным соусом, кедровыми орехами и изюмом и без них.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
670
58
38
14
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Бычий хвост
1½ кг
Оливковое масло
60 мл
Бекон
150 г
Стебель сельдерея
6 штук
Гвоздика
5 штук
Чеснок
2 зубчика
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Лавровый лист
1 штука
Томатная паста
70 г
Красное сухое вино
375 мл
Помидоры пелати
800 г
Мускатный орех
по вкусу
Молотая корица
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Хвост нарезать кусками по 5 см, посолить и поперчить их.
