Кубинская тушенная говядина Ропа вьеха (Ropa Vieja)
Добавить фото/видео
История к рецепту
«Ропа вьеха весьма широко распространена на Канарских островах и на Кубе, в различных вариантах готовится также в…»
Читать полностьюЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
514
ккал
-
Белки
37,9
грамм
-
Жиры
30,8
грамм
-
Углеводы
17,3
грамм
Ингредиенты
Бекон 170 г
Крупная соль по вкусу
Фланк-стейк 900 г
Молотый черный перец по вкусу
Лук 1 головка
Красный сладкий перец 1 штука
Зеленый перец 1 штука
Томатная паста 170 г
Молотый тмин ½ чайной ложки
Сушеный тимьян 1 чайная ложка
Сушеный орегано ½ чайной ложки
Чеснок 5 зубчиков
Лавровый лист 1 штука
Белое сухое вино ½ стакана
Говяжий бульон 2 стакана
Помидоры 500 г
Оливки без косточек ½ стакана
Каперсы 2 столовые ложки
Консервированный стручковый перец ⅓ стакана
Белый винный уксус 1 столовая ложка
Рубленная кинза (кориандр) ¼ стакана
Инструкция приготовления
-
1. Бекон крупно нарезать и обжарить на среднем огне, переложить на салфетку для удаления жира. Стейк нарезать на полоски, посолить и поперчить. Обжаривать с двух сторон в течение 6 минут, затем выложить на тарелку.
Тонко нарезать болгарский перец и лук. Смешать и тушить в кастрюле с толстым дном, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 4-6 минут. Добавить томатную пасту, тмин, тимьян, орегано, мелконарезанный чеснок, помидоры, и лавровый лист. Тушить 3 минуты. Добавить вино; готовить, помешивая, в течение 1 минуты.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе
-
2. В овощи добавить обжаренный бекон и стейк, влить говяжий бульон. Тушить, до тех пор, пока мясо не станет очень нежным, 3-3,5 часа (на слабом огне 5 часов). Затем, с помощью двух вилок, разделить мясо на волокна, добавить нарезанные кольцами оливки, консервированный острый перец, каперсы и винный уксус. Готовить около 30 минут, пока соус слегка загустеет. Перед подачей добавить кинзу.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
Совет к рецепту
Блюдо подается с рисом или лепешками.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.