главнаяОсновные блюдаЕвропейская кухняГорячие закуски

Куриный сюпрем с соусом «Шампань»

АВТОР: Marie Volkova

порции: 2ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Marie Volkova31 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1180

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тигровые креветки

6 штук

Белое сухое вино

¼ стакана

Чеснок

1 зубчик

Соль

по вкусу

Куриное филе

1 штука

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Молотый белый перец

по вкусу

Батон

¼ штуки

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Куриное яйцо

1 штука

Растительное масло

2 столовые ложки

Сливочное масло

2 столовые ложки

Сливки 30%-ные

½ стакана

Полусухое шампанское

200 мл

Сахар

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать креветки на 25-30 минут.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

2Куриное филе надрезать вдоль, не прорезая до конца. Развернуть в виде «книжки», накрыть пищевой плёнкой и хорошо отбить. Слегка посолить и поперчить.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

3Приготовить соус: шампанское выпарить в кастрюльке до уменьшения объёма в 4 раза. Постоянно помешивая, влить сливки, добавить сахар и щепотку соли. Варить, продолжая помешивать, до загустения, 4-5 минут.

4Приготовить панировку. С замороженного батона срезать корки, натереть его на мелкой тёрке и просеять.

5На каждое куриное филе выложить по 3 креветки, свернуть рулетиком. Обвалять рулетик в муке, обмакнуть в слегка взбитое яйцо и запанировать в сухарях, повторить процедуру 2-3 раза.

6На сковороде с толстым дном хорошо разогреть смесь растительного и сливочного масла и обжарить на ней рулетики со всех сторон около 7-8 минут.

7Переложить рулетики в форму для запекания, поместить в нагретую до 180 градусов духовку и довести до готовности в течение 20 минут. При подаче нарезать их острым ножом наискосок, разложить на тарелке и дополнить соусом «Шампань».