ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Ло-мейн по-китайски с курицей и кешью

Ло-мейн по-китайски с курицей и кешью

АВТОР: Татьяна Найт (Каменцева)
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
20 минут
20 минут
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
653
35
34
52
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Куриное филе
2 штуки
Кешью
170 г
Сушеные древесные грибы
2 штуки
Замороженный зеленый горошек
110 г
Морковь
1 штука
Зеленая стручковая фасоль (замороженная)
110 г
Сладкий перец
½ штуки
Ростки гороха маш
200 г
Зеленый лук перья
3 штуки
Куриное яйцо
2 штуки
Корень имбиря
30 г
Чеснок
2 зубчика
Рисовый уксус
2 столовые ложки
Картофельный крахмал
1 столовая ложка
Молотый белый перец
на кончике ножа
Темный соевый соус
50 мл
Тростниковый сахар
1 чайная ложка
Кунжутное масло
4 столовые ложки
Устричный соус
1 чайная ложка
Яичная лапша
300 г
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Замачиваем древесные грибы в большом количестве воды комнатной температуры (обязательно!) на 30–40 минут. Грибы раскроются, впитают в себя жидкость и увеличатся в объеме (примерно в 6–8 раз). После раскрытия обязательно промыть в проточной воде от песка. Нарезать на полоски шириной 5 мм.
2Готовим маринад: смешиваем в миске рисовый уксус, 1 чайная ложка крахмала и белый перец.
3Куриное филе нарезать на тонкие полоски шириной 5 мм. Добавить его в маринад и оставить мариноваться на минут 15–20.
4В кипящую слегка подсоленную воду бросить яичную лапшу ло-мейн (я использую лапшу Fine Egg Noodles фирмы «BLUE DRAGON») и отваривать до полуготовности (около 3 минут), потому что мы будем ее еще обжаривать. Слить воду, отставить.
5Готовим соус к лапше: к соевому соусу добавляем устричный, сахар, остаток крахмала, 2 столовые ложки кунжутного масла. Убираем в сторону.
6В сковороде вок (или сотейнике с высокими краями) обжариваем орехи кешью без добавления масла. Перекладываем в миску.
7Добавляем в сковороду кунжутное масло. Корень имбиря отчистить и натереть на мелкой терке. Добавляем в разогретое масло тертый свежий имбирь, порезанный чеснок. Помешивая, обжариваем 30 секунд.
8Отправляем курицу и обжариваем 4–6 минут, перекладываем в свободную миску.
9Овощи нарезать соломкой. Добавляем овощи (морковь, перец) в вок, обжариваем 2 минуты, добавляем мороженый горошек, стручковую фасоль, обжариваем минуты 3.
10Далее отодвигаем овощную смесь в бок. Если вок совсем сухой, добавляем немного кунжутного масла и прогреваем его минутку. Разбиваем яйца в вок и обжариваем, постоянно размешивая. Как только яйца прожарятся (1–2 минуты), смешиваем их с овощами. Добавляем древесные грибы, ростки бобовых (их частно продают в пластиковых пакетах, как салатные смеси), жареные орехи кешью, обжариваем 1–2 минуты. Возвращаем курицу в вок. Добавляем лапшу и аккуратно перемешиваем, даем ей прогреться.
11Вводим соус, хорошо, но нежно (!) перемешиваем и буквально пару минут даем соусу загустеть. Если он слишком густой, можно добавить пару-тройку столовых ложек воды. Убираем с огня.
12Перья зеленого лука режем по диагонали шириной 2–3 см. Выкладываем порцию ло-мейна на тарелку и украшаем перьями лука.
Совет к рецепту
Вы можете сократить время приготовления, если заменить сухие древесные грибы свежими грибами шиитаке. Также для сокращения времени приготовления можно прибегнуть к пакету замороженных овощей китайская смесь. А вместо перьев зеленого лука можете украсить свежей кинзой.
Комментарии (2):
0
а где купить устричный соус? (Москва)
0
E.S, устричный соус (фирм «Blue Dragon», «Santa Maria», «Good Life» и т.д.) можно приобрести в крупных супермаркетах, таких как «Карусель», «Метро», также бывает в «Ашане» и «Перекресток».
спецпроекты
Похожие рецепты
Жаркое из мидий
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
30 минут
0
1
0
Креветки в остром соусе
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
30 минут
0
1
0
Тушеные креветки по-венски
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
0
1
0
Гребешок с лисичками и фасолью
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
Зеленые томаты с кольраби и крыжовником
Автор: Еда
4 порции
1 час 20 минут
0
1
0
Крокеты из крабов с рисом
Автор: Матильда Огурцова
3 порции
30 минут
0
2
0
Арбуз на гриле с сыром и томатами
Автор: Еда
6 порций
20 минут
0
1
0