Локро — рагу по-аргентински

Локро (Locro) — это обильная густая похлебка, популярная вдоль самого длинного и одного из самых высоких хребтов на земле называемого Анды. Также, это одно из национальных блюд Аргентины, Боливии, Перу и Эквадора. По сути этот рецепт рагу является классическим блюдом в Аргентине, с добавлением кукурузы, бобов, мяса (обычно говядина, но иногда вяленая говядина или колбаски — чоризо), картофеля, последний ингредиент очень хорошо известен и распространён вдоль южноамериканских Анд. Как правило локро готовиться с помощью определенного вида картофеля называемого «папа чола», который имеет уникальный вкус и его трудно найти за пределами своего домашнего региона, так что вы можете использовать обычный картофель. Другие ингредиенты сильно разнятся, и как правило, включают лук, кабачки или тыкву.В Аргентине Локро считается национальным блюдом и часто подаётся на 25 мая, на годовщину майской революции. А также этот рецепт рагу из аргентинской кухни больше всего едят зимой. Красный горячий соус из красного перца и паприки известный как чимичурри, часто подаётся с локро. Также в место мяса аргентинцы в этом блюде используют копченые или вяленые колбасы, вкус и текстура которых прекрасно сочетается в этом рагу.