Маринованный стейк
АВТОР: Алексей Зимин порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут + 10 минут
235
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
843
48
66
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Черный перец горошком
1 столовая ложкаГовяжье филе
1 кгСемена кориандра
1 столовая ложкаСемена фенхеля
1 столовая ложкаПерец чили
2 штукиЛавровый лист
2 штукиКрасное сухое вино
200 гЧеснок
4 зубчикаРозмарин
по вкусуОливковое масло
100 млВустерширский соус
2 столовые ложкиИнструкция приготовления
30 минут + 10 минут
Распечатать
1На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить черный перец, семена кориандра, фенхеля, чили и лавровые листья. Ссыпать пряности в ступку и слегка потолочь пестиком, не стараясь превратить в порошок.
2Ссыпать результат в глубокую посудину, туда же влить вино, оливковое масло и ворчестерский соус, бросить давленый чеснок, розмарин, все это перемешать и замариновать в этой посудине мясо. Обычно рекомендуется тратить на маринование сутки, но можно и полдня. Мясо при этом надо держать в холодильнике.
3После того как оно промаринуется, его надо извлечь из холодильника примерно за час до начала жарки. Обсушить на бумажном полотенце от лишнего сока. Оставшийся в посудине маринад перелить в кастрюлю и поварить на медленном огне в течение двадцати пяти минут.
4Мясо надо жарить на адски разогретом гриле примерно по семь минут с каждой стороны. После чего завернуть в фольгу и оставить на десять минут. Подавать с соусом из уваренного наполовину маринада.
Популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии (5):
0
Моему молодому человеку оооочень понравились стейки. Семена кориандра не нашла, поэтому использовала молотый, соус взяла кисло-сладких с рыбным ингредиентом в составе. Семена фенхеля не использовала. Мариновала часов 7.
0
Маринад подходит наверно для мяса очень низкого качества, потому что свежий стейк антрекот он превратил в мачалку. Очень жаль
0
Уважаемые господа повара! Уж если мы окончательно перешли на английский язык, все-таки давайте будем называть продукты правильно. Хотя на бутылке действительно написано «Worchester», но мы то знаем, что они пишут «Ливерпуль», а произносят «Манчестер» Правильно этот соус называется «Вустер» (кстати, и по английски Worchester произносится как «вустер»).
Похожие рецепты
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
25 минут
1
1
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
15 минут
1
2
0
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
0
1
0
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
20 минут
1
1
0
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
18 минут
1
1
0
Автор: Еда
4 порции
3 часа 20 минут
10
1
0
Автор: Сергей Александрович Кудрин
10 порций
1 час
0
1
0
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
15 минут
14
1
0