1На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить черный перец, семена кориандра, фенхеля, чили и лавровые листья. Ссыпать пряности в ступку и слегка потолочь пестиком, не стараясь превратить в порошок.
2Ссыпать результат в глубокую посудину, туда же влить вино, оливковое масло и ворчестерский соус, бросить давленый чеснок, розмарин, все это перемешать и замариновать в этой посудине мясо. Обычно рекомендуется тратить на маринование сутки, но можно и полдня. Мясо при этом надо держать в холодильнике.
3После того как оно промаринуется, его надо извлечь из холодильника примерно за час до начала жарки. Обсушить на бумажном полотенце от лишнего сока. Оставшийся в посудине маринад перелить в кастрюлю и поварить на медленном огне в течение двадцати пяти минут.
4Мясо надо жарить на адски разогретом гриле примерно по семь минут с каждой стороны. После чего завернуть в фольгу и оставить на десять минут. Подавать с соусом из уваренного наполовину маринада.
Моему молодому человеку оооочень понравились стейки. Семена кориандра не нашла, поэтому использовала молотый, соус взяла кисло-сладких с рыбным ингредиентом в составе. Семена фенхеля не использовала. Мариновала часов 7.
Уважаемые господа повара! Уж если мы окончательно перешли на английский язык, все-таки давайте будем называть продукты правильно. Хотя на бутылке действительно написано «Worchester», но мы то знаем, что они пишут «Ливерпуль», а произносят «Манчестер» Правильно этот соус называется «Вустер» (кстати, и по английски Worchester произносится как «вустер»).
