главнаяОсновные блюдаИтальянская кухняВегетарианская едаПошаговые рецептыГорячие закуски

Меланзана алла пармиджана

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

14311

Автор рецепта

Автор: Еда3187 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

246

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

3 штуки

Оливковое масло

по вкусу

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

1 зубчик

Сушеный орегано

1 чайная ложка

Помидоры

1 кг

Молотый черный перец

по вкусу

Белый винный уксус

1 чайная ложка

Листья базилика

30 г

Сыр пармезан

200 г

Панировочные сухари

5 столовых ложек

Свежие листья орегано

10 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1У баклажанов отрезать плодоножки и нарезать на слайсы толщиной 1 см. Сильно разогреть сковороду гриль (можно заменить ее обычной, стальной). По очереди обжарить баклажаны до красивого золотистого цвета.

ИнструментСковорода-гриль

2Тем временем шкурку помидор надрезать и опустить в кипяток на 40 секунд. Переложить в ледяную воду на 30 секунд. Очистить от шкурки и семечек, нарезать мякоть мелким кубиком.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

3Разогреть щедрое количество оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и сушеный орегано в течение 10 минут, пока лук не станет мягким, а чеснок не приобретёт золотистый оттенок.

4Добавить томаты в сковороду к луку и орегано. Как следует перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15 минут.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

5Когда томатный соус уварился, посолить, поперчить, добавить винный уксус и мелко нарубленный базилик. Соус можно пробить в блендере до консистенции пюре или оставить как есть.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

6В форму для запекания выложить тонким слоем томатный соус, сверху потереть пармезан. Затем выложить баклажаны. Повторить слой томатного соуса, сыра и баклажанов, пока не закончатся ингредиенты.

7Последний слой — томатный соус и сыр — присыпать смесью панировочных сухарей, оливкового масла и листьев орегано. Запекать в духовке при 190 С в течение полу часа. Блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным.

теги:

Комментарии (28):

Anastasia Zharkova24 января 2017

очень вкусно получилось

Present Perfect28 февраля 2019

Рецепт не вегетарианский — в нем присутствует Пармезан.

Еда1 марта 2019

Не веганский, но вегетарианский. Если вам интересны веганские рецепты, смотрите здесь https://eda.ru/recepty/veganskaya-eda А если хотите приготовить это блюдо, то не используйте пармезан, попробуйте заменить его тофу с пряностями