Мясная паэлья. Рецепт

Основные блюдаИспанская кухняПаэлья

Мясная паэлья

АВТОР: Anton Krotov

порции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут

Автор рецепта

Автор: Anton Krotov154 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1027

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Чеснок

2 зубчика

Куриный бульон

600 мл

Черный душистый перец

1¹/₂чайной ложки

Оливковое масло

150 мл

Шафран

щепотка

Сладкий перец

2 штуки

Куриная грудка

150 г

Чоризо

100 г

Говяжья вырезка

150 г

Круглый рис

450 г

Лимон

1 штука

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очищенные зубчики чеснока положить в маленькую формочку и запекать в разогретой до 250 градусов духовке в течение 10–15 минут. Тем временем в кастрюле довести бульон до кипения, бросить в него душистый перец и половину шафрана и оставить его кипеть на очень медленном огне.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

2Вытащить чеснок из духовки (оставить духовку включенной), остудить, поместить в блендер, добавить полчашки кипящего бульона и оставшийся шафран и размешать все это в блендере. Полученную смесь отложить пока в сторону.

ИнструментБлендер

3В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне. Бросить колечки болгарского перца, готовить их минут 10, часто помешивая.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

4Очистить куриную грудку от кожи и костей, порезать на кусочки. Посыпать кусочки мяса и курицы солью и добавить их вместе с нарезанной кубиками чоризо в сковороду.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

5Продолжать поджаривать, не прекращая размешивать, еще минут 5 — до тех пор пока мясо слегка не покоричневеет, но все еще останется недожаренным. Добавить рис и как следует размешать с другими ингредиентами, позволяя рису впитать немного масла. Затем равномерно распределить смесь на сковороде. Долить горячий бульон в сковороду и увеличить огонь, чтобы смесь закипела. Добавить чесночную смесь из блендера, чуть-чуть помешать, разровнять и варить 5 минут без помешивания.

ИнструментСковорода для паэльи

6Убавить огонь до умеренного и варить еще 5 минут, размешивать смесь не надо.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

7Попробуйте бульон на вкус и добавьте соль, если считаете необходимым.

8Переложить сковороду в уже разогретую духовку и оставить на 7 минут. В течение этого времени рис должен впитать жидкость. Затем вытащить сковороду из духовки и накрыть крышкой, дав блюду постоять 7 минут перед подачей на стол. Подавать в сковороде, обложив паэлью ломтиками лимона.