Мясной пирог с картошкой по-уральски

АВТОР: afisha_katarina

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

134

Автор рецепта

Автор: afisha_katarinaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1086

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

½ стакана

Репчатый лук

2 головки

Молотый черный перец

1 чайная ложка

Соль

1½ чайные ложки

Растительное масло

1 столовая ложка

Картофель

2 штуки

Свиной фарш

500 г

Говяжий фарш

500 г

Дрожжевое тесто

1½ кг

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Начать готовить дрожжевое тесто на опаре (для пирогов и пирожков) по рецепту http://eda.ru/desserts/recipe41127. Либо вы можете купить/взять ранее замороженное дрожжевое тесто, приготовленное по этому или любому другому рецепту.

Шпаргалка

Как приготовить тесто на опаре

2Фарш поставить размораживаться. Почистить лук и картофель.

3Лук нарезать 1/4 кольцами, обжарить до золотистого цвета на сковородке с 1 столовой ложкой масла.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Картофель натереть стружкой на самой крупной терке.

5Добавить к луку картофель, фарш, немного воды (чтобы она прикрывала 1/3 начинки в сковороде), соль, перец и потушить все до готовности (до равномерного серого цвета фарша). Начинка должна получиться немного влажной. Выключить огонь, закрыть крышкой, оставить так постоять минут 10.

6Форму смазать сливочным маслом.

7Раскатать половину теста до нужных размеров, выложить его на дно и бортики формы. На тесто выложить начинку. Раскатать из оставшегося теста второй пласт, поместить его на начинку и защипать края будущего пирога. Для выхода пара наколоть верхний слой пирога вилкой или сделать в его центре сверху отверстие.

8Смазать пирог яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Совет к рецепту

Время приготовления пирога указано без учета времени на приготовление теста. Фарш лучше брать не замороженный, т.к. вкус пирога реально отличается. Лук и картофель необходимо брать среднего размера. В качестве теста для этого пирога можно использовать так же и другой вид теста, например, безопарное дрожжевое тесто, слоеное дрожжевое тесто (пирог получается совершенно другим, но тоже вкусным; видимо, дело в очень уж вкусной начинке).