Мясо в соусе чили

АВТОР: Дарья Уварова

порций: 10ГОТОВИТЬ:

3 часа 10 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья УвароваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

759

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сушеный перец чили

10 штук

Говяжий фарш

900 г

Свиной фарш

900 г

Телячий фарш

450 г

Оливковое масло

по вкусу

Репчатый лук

4 головки

Консервированные помидоры

700 г

Консервированная кукуруза

900 г

Семена тмина

1 стакан

Кайенский перец

50 г

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Говяжий бульон

по вкусу

Яблочный уксус

по вкусу

Сметана

по вкусу

Тертый сыр

по вкусу

Лук-порей

1 головка

Крекеры

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа 10 минут

Распечатать

1Удалите семена из перцев чили.

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

2Вскипятите немного воды, положите в нее перцы, выключите огонь и накройте крышкой. Оставьте на 45 минут.

3Измельчите перцы в воде погружным блендером до однородной массы.

Изначально понятие «блендер» подразумевало погружной блендер, стационарные при этом назывались просто шейкерами. Погружной — более универсален, подойдет к любому объему продуктов и таре, где вы собираетесь взбивать, смешивать, колоть. Неплохие погружные блендеры делают Philips и Moulinex. Часто к погружному блендеру прилагаются дополнительные полезные ножи и прочие насадки. Но стационарные работают более тщательно и измельчают подробнее.

Инструмент

Блендер погружной

4Поджарьте мясо на среднем огне в большой сковороде. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок в оливковом масле. Затем добавьте лук и чеснок к мясу.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

5Влейте к мясу пюре из чили, томаты, кукурузу, болльшую часть тмина, кайенский перец, посолите и поперчите по вкусу. Томите на медленном огне около 45 минут. Попробуйте и добавьте приправ по вкусу, если необходимо.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

6Томите соус еще 1 час.

7Погружным блендером измельчите ингредиенты до однородной массы. Если соус получился слишком густым, добавьте пиво или бульон. Если слишком жирный - добавьте немного уксуса.

8Подавайте со сметаной, тертым сыром, луком, луком порей и крекерами.