Основные блюдаМексиканская кухняТыквенный суп

Моле с говядиной и тыквой

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

820

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

500 г

Репчатый лук

1 головка

Растительное масло

2 столовые ложки

Чеснок

4 зубчика

Молотый кумин (зира)

1 столовая ложка

Молотый перец чили

2 чайные ложки

Сушеный орегано

1 чайная ложка

Консервированный перец чипотле

2 штуки

Молотая корица

1 чайная ложка

Консервированные помидоры кусочками

800 г

Тыквенное пюре

220 г

Красная консервированная фасоль

1 кг

Томатная паста

1 столовая ложка

Мексиканский шоколад

50 г

Тыква

800 г

Говяжий бульон

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанное кубиками мясо и подрумяньте со всех сторон на сильном огне. Переложите на тарелку.

2В этой же кастрюле разогрейте еще 1 ложку растительного масла, добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 5-7 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок, кумин, молотый чили, орегано, нарезанные перцы чипотле и корицу. Готовьте еще минуту.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3Добавьте мясо, фасоль, тыквенное пюре, помидоры, томатную пасту и измельченный шоколад. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа до мягкости мяса, по необходимости добавляя немного бульона, если соус становится слишком сухим.

4Добавьте 4 стакана очищенной и нарезанной небольшими кубиками тыквы и готовьте еще 10-20 минут до мягкости.