Несладкое песочное тесто (Pâte brisée)
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
11
Никто пока не добавил сюда фотографии.Автор рецепта
История к рецепту
Pâte brisée - несладкое песочное тесто. Речь идет об одном из самых популярных во Франции и не только видов теста, на основе которого гоотовится киш лорен или великое множество любых других открытых пирогов. Если планируется сладкая начинка, то в тесто можно добавить немного сахара.
Вариантов приготовления может быть бесконечное множество. Могут несильно различаться пропорции, может быть добавлен желток, но принцип и конечный результат примерно одинаковые.
Этот рецепт на мой взгляд самый простой и оптимальный по пропорциям. Был однажды переписан из какой-то кулинарной книги, потом потерян и найден снова на просторах интернета. Пусть будет тут, что бы больше не теряться.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
538
7
32
57
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
300 гСливочное масло
150 гВода
80 млСоль
½ чайные ложкиИнструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Предварительно размягчить при комнатной температуре масло и охладить воду
2Смешать муку и соль в большой миске.
3Добавить размягченное масло и мешать с мукой кончиками пальцев в течение нескольких минут.
4Добавить ледяную воду и мешать и еще пару минут до однородности и гладкости теста. Разделить на 2 части и скатать их в шары.
5Тесто можно выпекать сразу же, можно хранить в холодильнике.
6Тонко раскатать необходимое количество, теста выложить в форму и наколоть вилкой. Поставить в духовку на 10 минут. Затем вынуть, выложить начинку и вернуть в духовку. Выпекать до готовности еще примерно 20 минут.
Совет к рецепту
Воды может понадобиться чуть больше или меньше, можно добавлять постепенно столько, сколько нужно что бы тесто стало легко отлипать от посуды и от рук.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты