Обжаренные итальянские клецки с бараньей голенью, шалфеем и листьями петрушки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
825
36
58
70
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Мед
100 г
Сахар
6 г
Сливочное масло
50 г
Репчатый лук
170 г
Молотый черный перец
4 г
Соль
30 г
Растительное масло
100 мл
Петрушка
8 г
Чеснок
3 г
Морковь
120 г
Тимьян
1 г
Имбирь
3 г
Шалфей
4 г
Куриный бульон
120 мл
Соевый соус
25 мл
Черный перец горошком
2 г
Пиво
50 мл
Ньокки
400 г
Бараньи голяшки
1200 г
Инструкция приготовления
40 минут + 4 часа
Распечатать
1Приготовить голень: сырую голень залить 4 литрами воды, добавить 25 г соли, перец горошком, 100 г лука и морковь, довести до кипения, и варить на медленном огне до полного приготовления голени 4 часа.
4Постоянно помешивая, дать чесноку немного поджариться, затем влить соевый соус и хорошо перемешать до однородной массы. Уваривать 5 минут, затем снять с огня.
5Репчатый лук нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле. Затем, когда лук станет золотистым, добавить сахар и жарить еще несколько минут. Добавить пиво и 10 г воды. Выпаривать на медленном огне.
6Ньокки отварить в кипящей воде с добавлением соли. Готовые ньокки откинуть на дуршлаг и обжарить на сковороде на сливочном масле с добавлением не рубленного шалфея, до золотистой корочки, посолить и поперчить, удалить листья шалфея.
7Баранью голень нарезать на крупные куски. Обжарить их в сотейнике на сливочном масле в течение 1 минуты. Затем добавить лук в пиве, куриный бульон, глазурь и тушить около минуты, довести до вкуса солью и перцем.
