Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде

АВТОР: Изабелла Грачева

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Изабелла ГрачеваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

138

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

500 г

Сладкий перец

200 г

Чеснок

3 зубчика

Молодые кабачки

500 г

Морковь

100 г

Лук

200 г

Помидоры

200 г

Соль

по вкусу

Подсолнечное масло

100 мл

Зелень

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 1

1Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 2

2Картофель очистить от кожуры. Хорошо вымыть под проточной водой. Немного обсушить. Нарезать небольшими квадратами.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 3

3На сковороду влить примерно 30–40 мл подсолнечного масла.

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 4

4Выложить картофель на сковороду, посолить по вкусу и поставить на огонь. Жарить картофель под открытой крышкой на среднем огне до готовности.

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 5

5На вторую сковороду влить примерно 50–60 мл подсолнечного масла.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 6

6Лук очистить, хорошо вымыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками и выложить в сковороду с маслом.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 7

7Морковь очистить, хорошо вымыть под проточной водой, немного просушить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду к луку и поставить на огонь. Готовить на среднем огне под открытой крышкой, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 8

8Сладкий перец очистить, хорошо вымыть, нарезать среднего размера кубиками или соломкой.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 9

9В сковороду к готовым луку и моркови выложить сладкий перец, немного обжарить, периодически помешивая.

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 10

10Молодой кабачок хорошо вымыть, просушить, при необходимости очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 11

11Выложить нарезанный кабачок в сковороду к обжаренным луку, моркови и перцу. Жарить до готовности кабачка, периодически помешивая.

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 12

12В сковороду к овощам выложить обжаренный картофель.

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 13

13Помидоры хорошо вымыть, просушить, разрезать на две части и натереть на мелкой терке в подходящую емкость.

Шпаргалка

Как подготовить помидоры

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 14

14Выложить натертое на терке томатное пюре в сковороду к овощам.

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 15

15Три зубчика чеснока очистить, хорошо вымыть, выдавить через пресс и выложить в сковороду.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

Фото шага рецепта Овощное рагу с молодым кабачком на сковороде 187026 шаг 16

16Аккуратно перемешать все овощи, посолить по вкусу. Тушить на медленном огне под открытой крышкой, периодически помешивая, примерно 10 минут. Затем накрыть крышкой и дать настояться примерно 10–15 минут. При подаче по желанию украсить зеленью.