Палтус в аква пацца из ресторана Christian

АВТОР: Кристиан Лоренцини

порция: 1ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Кристиан ЛоренциниПерейдите в профиль

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

593

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе палтуса

150 г

Оливковое масло extra virgin

20 мл

Чеснок

1 зубчик

Лук-шалот

1 штука

Зеленая спаржа

60 г

Листья базилика

5 штук

Белое вино

30 мл

Рыбный бульон

50 мл

Вяленые помидоры

20 г

Мидии

100 г

Ракушки-венерки (вонголе)

100 г

Петрушка

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Вонголе, мидии и спаржу приготовить на пару в течение 4 минут. Сразу охладить — например, кинуть на лед.

2В глубокую емкость выложить очищенное филе рыбы, нарезанную спаржу, добавить вонглое и мидии.

3Отдельно в течение 2-3 минут обжаривать лук-шалот и крупно нарезанный чеснок. Добавить в сковороду вино и рыбный бульон.

4Перелить содержимое сковороды в глубокую емкость с рыбой, добавить разорванные руками листики базилика, помидоры, рубленную петрушку, немного соли и перца.

5Закрыть фольгой и запекать при температуре 220 С в течение 15 минут.