главнаяОсновные блюдаИтальянская кухняВегетарианская едаГорячие закуски

Пармиджана

АВТОР: Маргарита

порции: 3ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Маргарита84 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

995

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

1 штука

Растительное масло

1 стакан

Пшеничная мука

1 стакан

Куриное яйцо

1 штука

Вода

½ стакана

Соль

1 чайная ложка

Молотый черный перец

щепотка

Томатный соус

80 г

Репчатый лук

½ штуки

Сыр пармезан

150 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Лук нарезать мелко-мелко, всыпать в кастрюлю, влить туда же томатный соус и всыпать ½ чайной ложки соли и перец.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2На среднем огне довести всё это до кипения и, помешивая, кипятить ещё минут 5.

3Баклажаны, не очищая, порезать тонкими кусочками (½ см толщиной).

ИнструментНож керамический

4Приготовить кляр: яйцо, воду и ½ чайной ложки соли смешать. Постепенно добавить муку — возможно, её понадобится больше: кляр должен быть, как жидкая сметана.

ШпаргалкаКак приготовить кляр

5Баклажаны, окуная в кляр, обжарить в большом количестве растительного масла на среднем огне и выложить их на бумажную салфетку.

6Включить духовку на максимальную температуру.

7Пармезан натереть на средней тёрке.

8В посуду, заранее смазанную растительным маслом, выкладывать слоями: баклажаны равномерным слоем (как можно теснее друг к другу), соус из помидоров, тёртый сыр — повторить несколько раз. Для удобства можно зрительно разделить ингредиенты на 3-4 части (в зависимости от размеров формы, в данном случае будет оптимальной форма 20×20 см), последний слой залить соусом так, чтобы он полностью заполнил форму.

9Выпекать в духовке на среднем огне минут 10-15. Т.к. все ингредиенты уже готовы к употреблению, нужно лишь дождаться, когда сыр расплавится — это будет заметно по золотистой корочке сверху.