Пюре из корня сельдерея

Инструкция приготовления

• 1. Сельдерей мелко порезать и отваривать в жирном мясном бульоне полчаса. Шпаргалка Как подготовить стебли сельдерея
• 2. Готовый сельдерей протереть через сито. Инструмент Барабанное сито Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.
• 3. Картошку отварить и протереть через сито.
• 4. Тщательно перемешать протертый сельдерей с протертой картошкой, положить в глубокую кастрюлю, добавить 50 граммов сливочного масла и поставить на сильный огонь, постепенно добавляя в пюре молоко, перец и соль.
• 5. Перед подачей на стол положить в середину кастрюли еще 50 граммов масла.