Рецепт от Руслана Полякова, шеф-повара ресторана Pino.
Рагу из зеленой чечевицы, которая, в отличие от чечевицы всех других цветов, не разваривается в кашу, а сохраняет текстуру, зернышко к зернышку, и при этом дает рагу плотную основу. У самой чечевицы очень интересный вкус — в нем что-то есть и от орехов, и от мяса. Нам остается его только освежить и подкислить при помощи фенхеля и помидоров.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
407
17
22
35
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Репчатый лук
80 г
Морковь
80 г
Чеснок
24 г
Фенхель
80 г
Зеленая чечевица
600 г
Помидоры
120 г
Сливочное масло
100 г
Петрушка
по вкусу
Тимьян
по вкусу
Куриный бульон
500 мл
Инструкция приготовления
30 минут + 23 часа
Распечатать
1Чечевицу замочить на сутки в воде, затем отварить до полуготовности примерно 20 минут.
