Рагу Туччи

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

4 часа

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

832

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

50 мл

Говядина

500 г

Свиные ребра

500 г

Репчатый лук

115 г

Чеснок

3 зубчика

Красное сухое вино

125 мл

Томатная паста

175 г

Вода

375 мл

Томатный соус пассата

2 кг

Листья базилика

3 штуки

Сушеный орегано

1 чайная ложка

Паста

500 г

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Рагу Туччи 176115 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты.

Фото шага рецепта Рагу Туччи 176115 шаг 2

2Говядину нарезать кусочками среднего размера, ребрышки разрезать.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Рагу Туччи 176115 шаг 3

3В большую кастрюлю для тушения налить оливковое масло и нагреть на умеренно сильном огне.

Фото шага рецепта Рагу Туччи 176115 шаг 4

4Обжарить говядину и ребрышки со всех сторон до золотистой корочки. Делать это нужно частями, а обжаренное мясо складывать в чистую посуду.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

Фото шага рецепта Рагу Туччи 176115 шаг 5

5Лук и чеснок крупно нарезать, выложить их в ту же кастрюлю и обжаривать на слабом огне, пока лук не начнет терять форму (около 5 минут).

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Фото шага рецепта Рагу Туччи 176115 шаг 6

6Влить вино и соскрести со дна кастрюли все пригоревшие кусочки мяса.

Фото шага рецепта Рагу Туччи 176115 шаг 7

7Добавить томатную пасту, влить в банку из-под пасты немного воды, чтобы собрать остатки, а затем вылить эту воду в кастрюлю. Варить 2 минуты.

Фото шага рецепта Рагу Туччи 176115 шаг 8

8Добавить помидоры, оставшуюся воду, базилик и орегано. Неплотно накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут, пока помидоры не станут сладкими.

Фото шага рецепта Рагу Туччи 176115 шаг 9

9Вернуть все мясо вместе с выделившимся соком в кастрюлю, неплотно накрыть крышкой и тушить, часто помешивая, до полного размягчения мяса, примерно 2 часа. Посолить и поперчить по вкусу.