главнаяОсновные блюдаИтальянская кухняГорячие закуски

Ребрышки под глазурью из тимьяна

АВТОР: Дарья Уварова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья Уварова659 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1097

131

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжьи ребра

1 кг

Морская соль

0,3 стаканов

Лук-порей

1 штука

Анис (бадьян)

5 штук

Сушеный перец чили

2 чайные ложки

Листья тимьяна

8 штук

Тимьян

2 стебля

Репчатый лук

480 г

Морковь

4 штуки

Мед

500 г

Винный уксус

1 стакан

Кайенский перец

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Черный перец горошком

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Разделите на 2 куска каждую полосу с ребрышками и положите в большую кастрюлю. Налейте холодную воду так, чтобы ребрышки были под водой. Посолите. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите пенку. Когда пенка перестанет появляться, процедите бульон и налейте его обратно в кастрюлю.

ИнструментСковорода чугунная

2Тем временем, почистите и помойте лук-порей. Цветки бадьяна, перец чили, перец горошком и 4 веточки тимьяна положите на квадратный кусок марли и завяжите.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

3Кастрюлю с бульоном и ребрышками поставьте снова на огонь. Добавьте связку с травами, лук-порей, нарезанные лук и морковь, 1 чашку меда и уксус. Накройте кастрюлю, доведите до кипения и оставьте кипеть на медленном огне. Варите 45 минут. Мясо должно стать мягким, но не слезать с костей. Затем уберите кастрюлю с огня. Дайте ребрам остыть в бульоне.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой. Достаньте ребрышки из кастрюли, оботрите бумажными полотенцами.

ИнструментТермометр для духовки

5Нагрейте оставшиеся ½ чашки меда в микроволновой печи. Добавьте кайенский перец. Кисточкой нанесите полученную смесь на ребра. Посыпьте листьями тимьяна, солью и черным перцем. Ребра необходимо выкладывать косточкой вниз.

6Выпекайте ребра 30 минут при температуре 200 градусов. Медовая смесь должна закарамелизоваться и блестеть.

7Когда будете подавать на стол полоски с ребрышками можно нарезать на отдельные ребра. Выложите ребра на тарелку, кисточкой нанесите оставшийся мед и украсьте оставшимися веточками тимьяна, приятного аппетита!