Ребрышки в духовке

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Автор рецепта

Идеальная пивная закуска. Главный секрет этих ребер — обильное количество специй, которыми нужно смазать буквально каждый миллиметр мясной плоти.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

804

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиные ребра

2 кг

Молотый сушеный чеснок

2 чайные ложки

Молотый сушеный лук

1 чайная ложка

Паприка

2 чайные ложки

Молотый кумин (зира)

½ чайные ложки

Соус барбекю

500 г

Чеснок

3 зубчика

Растительное масло

4 столовые ложки

Вустерширский соус

1 столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Ребрышки в духовке 140852 шаг 1

1Смешать чесночный порошок, луковый порошок, паприку, 2 чайные ложки соли, черный перец, зиру и 2 столовые ложки масла.

Фото шага рецепта Ребрышки в духовке 140852 шаг 2

2Выложить ребра на противень, покрытый пекарской бумагой, и натереть их пряной смесью со всех сторон.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

Фото шага рецепта Ребрышки в духовке 140852 шаг 3

3Накрыть противень фольгой матовой стороной вверх и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2 часа.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Ребрышки в духовке 140852 шаг 4

4Чеснок очистить и мелко нарезать.

Как можно меньше соприкасаться с чесноком позволяет силиконовый очиститель. Неочищенный зубчик кладете в трубочку, чуть надавливая, прокатываете ее руками по столу — и в результате получаете чистый чеснок отдельно и шелуху отдельно.

Инструмент

Силиконовый очиститель для чеснока

Фото шага рецепта Ребрышки в духовке 140852 шаг 5

5Смешать чеснок с соусом барбекю, вустерширским соусом и оставшимся маслом. Посолить, если нужно.

Фото шага рецепта Ребрышки в духовке 140852 шаг 6

6Вынуть ребра из духовки, снять фольгу и смазать ребрышки соусом. В духовке включить режим гриль и увеличить температуру до 240 градусов. Запекать ребра еще 5–10 минут.