1Делаем песто из эстрагона: измельчаем в блендере эстрагон, оливковое масло, пармезан и кедровые орешки.
2Свиную вырезку разрезаем вдоль, отбиваем молотком через пленку. Обильно смазываем вырезку соусом песто, укладываем сверху тонко нарезанную копченую грудинку. Скручиваем в рулет и заворачиваем в пленку, затем в фольгу.
Пленка не плавится. Я приготовила как написано в рецепте (сначала в пленку, чтобы не разваливался, потом в фольгу) — получилось замечательно! Кедровые орехи заменила на очищенные семечки.
