Щука фаршированная

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Рецепт от Алмагуль Макимовой.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

645

141

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Щука

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Морковь

1 штука

Филе форели

0,2 штук

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сливки 20%-ные

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Вода

200 мл

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Помыть рыбу под проточной водой. Отрезать голову. Аккуратно снять кожу чулком. Снять филе. Прокрутить его через мясорубку с добавлением пассерованных 1 лука и 1 моркови.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

2В фарш добавить прокрученное филе свежей семги или форели (200 г на 1 кг филе щуки). В фарш добавить соль, черный молотый перец и сливки с массовой долей жира 20%.

3Тщательно перемешать и заполнить чулок из рыбной кожи. Придать форму. Сделать несколько проколов на коже иглой. Фаршированную щуку выложить на смазанный маслом подсолнечным противень, добавить воды примерно 200 мл. Рядом уложить голову.

4Выпекать под фольгой 45 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности снять фольгу и заколеровать рыбу. Остудить. Оформить.