ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Севиче из дорады

Севиче из дорады

АВТОР: Ekaterina Gusakova
порция:  1ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
707
48
14
104
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Филе дорадо
150 г
Батат
200 г
Початки кукурузы
1 штука
Красный лук
20 г
Лайм
1 штука
Рыбный соус
10 мл
Лук-шалот
20 г
Корень имбиря
20 г
Рыбный бульон
50 мл
Красный перец чили
10 г
Чеснок
7 зубчиков
Соль
3 столовые ложки
Кинза
2 веточки
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Смешать все ингредиенты для соуса севиче в блендере до однородной консистенции: сок лайма, рыбный соус, лук-шалот, корень имбиря, рыбный бульон, перец чили красный, чеснок, соль, кинзу.
Блендер представляет собой главную деталь — «ногу», на которую крепятся разные насадки. Главная задача блендера — измельчение продуктов. Блендеры бывают погружными, стационарными и портативными. С помощью блендера можно приготовить суп-пюре, смузи, взбить, например, белки или пробить в крошку орехи и лед.
Инструмент
Блендер
2Батат посолить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах 20 минут.
3Остудить.
4Очистить, протереть через сито.
Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.
Инструмент
Нож картофельный
5Добавить в пюре соус севиче.
6Кукурузу в початке обжарить на сковороде.
Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
Инструмент
Сковорода алюминиевая
7Остудить, срезать зерна и залить их соусом.
8Рыбу нарезать крупными кубиками.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
9Выложить на тарелку пюре из батата, филе дорады и зерна кукурузы.
10Украсить крымским луком.
Изображение
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
популярные запросы:
Запеканка
Котлеты
Рулеты
Рагу
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:

Финалисты ресторанной премии «Пальмовая ветвь»

И за кем надо следить в ближайшее время

Кто ты на Пасху: психотест

Определяем тип личности по пасхальным привычкам
Похожие рецепты
Кулич пасхальный творожный
Кулич пасхальный творожный
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
6 порций
1 час 30 минут
0
0
0
Крашеные яйца в луковой шелухе
Крашеные яйца в луковой шелухе
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
6 порций
1 час
0
0
0
Горячий шоколад с перцем чили
Горячий шоколад с перцем чили
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
20 минут
0
0
0
ПП хачапури по-аджарски
ПП хачапури по-аджарски
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
40 минут
0
0
0
Блинчики с творожным сыром и малиной
Блинчики с творожным сыром и малиной
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
40 минут
0
0
0
Салат с редисом и яйцом
Салат с редисом и яйцом
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
20 минут
0
0
0
Домашняя колбаса из свинины
Домашняя колбаса из свинины
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
6 порций
1 час 30 минут
0
0
0
Закуска из острых перцев
Закуска из острых перцев
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
6 порций
30 минут
0
0
0
Свинина с яблоками в рукаве
Свинина с яблоками в рукаве
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
50 минут
0
0
0
Суп из чечевицы с копчеными ребрышками
Суп из чечевицы с копчеными ребрышками
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
1 порция
40 минут
1
2
0