Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Шахи панир

Шахи панир

АВТОР: Анастасия Sh.
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
61
История к рецепту

Шахи панир — блюдо с севера Индии, «королевский» панир в богатом специями томатно- сливочном соусе. Конечно же лучше всего его готовить с домашним сыром (паниром), однако, панир можно заменить на адыгейский сыр.  Самое сложное в приготовлении подобных индийских блюд — именно сотворить правильный и вкусный, во всем многообразии нюансов специй, соус- подливу, в связи с чем перечни специй в рецептах разнятся. Экспериментируйте, найдите свой любимый оттенок вкуса! : -)  

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
383
21
23
18
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Адыгейский сыр
300 г
Сливки
200 мл
Помидоры
2 штуки
Репчатый лук
1 штука
Имбирь
1 столовая ложка
Кешью
15 штук
Томатная паста
2 столовые ложки
Молотый перец чили
½ чайные ложки
Гарам-масала
1 чайная ложка
Коробочки кардамона
4 штуки
Соль
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Гвоздика
3 штуки
Молотый кумин (зира)
½ чайные ложки
Лавровый лист
1 штука
Молотый кориандр
1,5 чайных ложек
Сахар
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Нарезать лук, ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Впоследствии лучше перемолоть томатную подливу блендером, чтобы получился гладкий соус, тогда размер кусочков лука и томатов не важен, а если нарезать мелко, то они почти растворятся сами.
2Лук пассеруем в сотейнике, когда станет прозрачным, добавляем натертый 2 см кусочек имбиря и 2 раздавленных чеснокодавилкой немаленьких зубчика чеснока.
3Добавляем к луку помидоры, тушим всё вместе.
415 орехов кешью перемалываем в кашицу и добавляем к помидорам. Можно обойтись и без кешью, хотя они дают интересный оттенок.
5Добавляем специи. Если планируется приобщить к процессу блендер, то из коробочек кардамона достаем и добавляем только семена (если нет, можно, раздавив руками коробочку, бросить целиком) и лавровый лист добавляем после. 0,5 ч. л. чили — получится немного остро, регулируйте перец во своему вкусу.
6Далее либо пюрируем либо нет, после чего добавляем томатную пасту и немного сахара, чтобы компенсировать кислоту от пасты. Вливаем сливки, размешиваем.
7Адыгейский сыр (а лучше- панир (домашний сыр), режем кубиками комфортного для еды размера и добавляем в соус, готовим ещё несколько минут: даём сыру возможность впитать в себя все ароматы.
8Подавать с индийскими лепешками наан, другим видом хлеба или рисом.
Совет к рецептуВместо сливок можно использовать ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ (проверено! делала с густым кисломолочным продуктом из йогуртницы), получится менее жирно, хотя со сливками вкуснее. Кисло-сладкий баланс регулируйте сахаром по своему вкусу.
Комментарии (1):
2
Спасибо за рецепт! Полностью убрала томатную пасту (сильно кислит), кешью положила в 2-3 раза больше, цельное молоко вместо сливок — и получилось почти идентично тому, чем кормили в Уттар Прадеш)
Читайте также:
Похожие рецепты
Морковь-чили с соусом из топленого молока
Автор: Еда
4 порции
1 час 40 минут
4
2
0
Чкмерули из цыпленка
Автор: Еда
2 порции
1 час
3
1
0
Стейки денвер с кукурузой на гриле
Автор: Еда
2 порции
30 минут
3
1
0
Куриные крылышки с огуречным рассолом
Автор: Еда
6 порций
45 минут
5
1
0
Куриные крылышки в соусе «Кровавая Мэри»
Автор: Еда
6 порций
45 минут
11
1
0
Куриные крылышки с чесноком и пармезаном
Автор: Еда
6 порций
45 минут
10
1
0
Сырная лазанья из баклажанов
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
45 минут
0
2
0
Брюссельская капуста со шкварками и сыром
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
25 минут
1
1
0
Солянка из краснокочанной капусты с фаршем
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
30 минут
2
1
0
Домашние котлеты с чесноком и базиликом
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
45 минут
5
1
0
Домашние колбаски со сливками и чесноком
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
30 минут
1
2
0
Сливочные капустные стейки с сыром
Автор: Лоскутова Марианна
3 порции
35 минут
2
1
0