Основные блюдаФранцузская кухняГорячие закуски

Шукрут с копченостями

АВТОР: Elen Blum

порции: 2ГОТОВИТЬ: 2 часа

Автор рецепта

Автор: Elen Blum22 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

763

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжьи сосиски

70 г

Вареная колбаса

50 г

Копченая грудинка

100 г

Свиная рулька

150 г

Квашеная капуста

500 г

Лавровый лист

1 г

Белое вино

50 мл

Овощной бульон

700 мл

Молотый кумин (зира)

1 г

Молотый черный перец

по вкусу

Сахар

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления2 часа

Распечатать

1.Готовим овощной бульон. Необходимо: лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец черный горошек, стебель сельдерея, кабачки, болгарский перец, петрушка, укроп.

ШпаргалкаКак сварить овощной бульон

2.Наливаем в кастрюлю 700 мл воды, доводим до кипения, кладем туда мелко нарезанные морковь, лук, кабачки, перец, стебель сельдерея целиком, добавляем зелень и специи по вкусу, варим 40–50 мин. На выходе получится примерно 500 мл бульона.

ШпаргалкаКак подготовить стебли сельдерея

3.Квашеную капусту кладем в бульон, в него же добавляем белое вино и тушим 30 мин., кладем соль, перец, сахар по вкусу.

4.Отдельно обжариваем грудинку с двух сторон до хрустящей корочки в специальной кастрюле.

ИнструментПресс для бекона

5.Добавляем в капусту грудинку, колбасу, нарезанную кольцами, сосиску целиком, рульку целиком, добавляем кумин, соль, перец, лавровый лист, накрываем крышкой и тушим все вместе 10–15 мин. до готовности.