Тефтели, томленные в овощном рагу. Рецепт

Основные блюдаАрабская кухняТефтели

Тефтели, томленные в овощном рагу

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ: 2 часа

101

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

781

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжий фарш

1 кг

Хлебные крошки

50 г

Репчатый лук

4 головки

Куриное яйцо

2 штуки

Кинза

50 г

Чеснок

6 зубчиков

Консервированные помидоры

450 г

Морковь

4 штуки

Изюм

100 г

Оливковое масло

100 мл

Говяжий бульон

1 л

Палочки корицы

2 штуки

Шафран

щепотка

Молотая корица

¹/₂чайной ложки

Куркума

1 чайная ложка

Кайенский перец

¹/₂чайной ложки

Молотый мускатный орех

¹/₂чайной ложки

Свежемолотый черный перец

¹/₂чайной ложки

Соль

по вкусу

Крупная морская соль

¹/₂чайной ложки

Свежий перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.

ИнструментБлендер

2Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.

ШпаргалкаКак подготовить мирпуа

3Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.

4Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели — бульон должен их покрывать — и около двадцати минут тушить на слабом огне.

5Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духовку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови — примерно тридцать пять минут.

6Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.