Телятина по‑варшавски

Автор: Марина Волкова
порции: 6 готовить: 4 часа

Добавить фото/видео

Ингредиенты

Порции

Лук репчатый 40 г

Сливочное масло 2 столовые ложки

Телячий фарш 150 г

Чеснок 2 зубчика

Свежий корень имбиря 1 чайная ложка

Сливки 20%-ные 2 столовые ложки

Рубленая петрушка 20 г

Лимонная цедра ½ чайной ложки

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 0,3 штуки

Молоко 100 мл

Яйцо куриное 1 штука

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Белый хлебный мякиш 100 г

Филе телятины 1,5 кг

Красное сухое вино 250 мл

Томатная паста 1 чайная ложка

Куриный бульон ½ л

Инструкция приготовления

4 часа Распечатать
  • 1. Для начинки соединить телячий фарш, обжаренный с 1 ст.л. сливочного масла, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого корня имбиря, 2 ст.л. 20%-ных сливок, 0,5 ч.л. тертой цедры лимона и 1 ст.л. рубленой петрушки.
  • 2. Мелко нарезать 2 морковки, 1 луковицу и треть стебля сельдерея, 2 мин варить овощи в кипящей воде, извлечь их и добавить в начинку.
  • 3. Отдельно смешать 100 мл теплого молока, 1 яйцо, щепотку сухого мускатного ореха и соль-перец по вкусу, залить смесью 100 г мякоти белого хлеба, добавить 2 ст.л. рубленого лука, обжаренного с 1 ст.л. сливочного масла, и подмешать массу в начинку.
  • 4. Кусок телячьей мякоти (1,5 кг) надрезать, развернуть, отбить, посолить-поперчить по вкусу, выложить на него начинку, свернуть мясо, обвязать нитью, выложить в форму, подлить в нее 250 мл красного сухого вина, добавить 1 ч.л. томатной пасты и 0,5 л куриного бульона и запекать мясо 3 ч (150 градусов).

Похожие рецепты

14 ингредиентов
6 порций

Ингредиенты

Красное сухое вино 200 мл

Сливочное масло 40 г

Ветчина 75 г

Макароны 360 г

Говяжий фарш 500 г

Молоко 150 мл

Мясной бульон 200 мл

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Томатная паста 3 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Лавровый лист 3 штуки

Мускатный орех на кончике ножа

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
218

10 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Белый хлеб 3 куска

Молоко 0,3 стакана

Панчетта 85 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 2 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука

Куриный фарш 450 г

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Томатная паста 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
288

21 ингредиент
6 порций 1 час

Ингредиенты

Бараний фарш 700 г

Красное сухое вино 150 мл

Говяжий фарш 250 г

Куриный бульон 200 мл

Тимьян 1 столовая ложка

Томатная паста 180 г

Розмарин 1 чайная ложка

Вустерширский соус по вкусу

Картофель 900 г

Сливочное масло 50 г

Сливки 30%-ные 50 г

Яичный желток 3 штуки

Тертый сыр пармезан 120 г

Соль по вкусу

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Свежемолотый черный перец по вкусу

Оливковое масло 15 мл

Молоко 100 мл

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
63

14 ингредиентов
8 порций 2 часа

Ингредиенты

Телятина 700 кг

Копченый бекон 200 г

Готовые сухие листы лазаньи 500 г

Сыр 500 г

Лук репчатый 2 штуки

Красное сухое вино 150 г

Морковь 1 штука

Помидоры 2 штуки

Молоко 1,2 л

Сливочное масло 150 г

Мускатный орех по вкусу

Стебель сельдерея 1 штука

Пшеничная мука 6 столовых ложек

Чеснок 3 зубчика

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
7

15 ингредиентов
8 порций 4 часа

Ингредиенты

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло extra virgin 20 мл

Сливочное масло 20 г

Лук репчатый 2 головки

Морковь 1 штука

Сельдерей 1 стебель

Панчетта 100 г

Свиной фарш 200 г

Молоко 1 стакан

Говяжий фарш 200 г

Красное сухое вино 1 стакан

Консервированные помидоры 500 г

Томатная паста 1 столовая ложка

Вода 100 мл

Прованские травы 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
424

15 ингредиентов
4 порции 2 часа

Ингредиенты

Говяжьи голяшки 4 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Стебель сельдерея 3 штуки

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Белое сухое вино 200 мл

Куриный бульон 600 мл

Петрушка 50 г

Лимонная цедра 2 столовые ложки

Оливковое масло 50 мл

Сливочное масло 140 г

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Консервированные помидоры кусочками 400 г

перейти на страницу рецепта
добавить в избранное рецепт в избранном
34