Телятина с черносливом

АВТОР: Матильда Огурцова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

295

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Постная телятина

800 г

Оливковое масло

по вкусу

Вода

1 стакан

Лавровый лист

1 штука

Корень петрушки

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Чернослив без косточек

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Мясо помыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать порционными кусочками и сложить в сотейник.

Инструмент

Сотейник

2Добавить в мясо оливковое масло и обжарить на сильном огне несколько минут.

3Затем огонь убавить, влить стакан воды.

4Корень петрушки и морковь потереть на терке, 1 крупную луковицу измельчить.

Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

Инструмент

Держатель для терки

5Добавить в сотейник лавровый лист, корень петрушки, одну крупную луковицу, морковь, посолить и тушить на слабом огне 50-60 минут, до готовности мяса. Периодически пробовать – время тушения сильно зависит от качества мяса.

6Как только мясо станет мягким, добавить 100 г распаренного чернослива без косточек, поперчить и тушить еще минут 20. Телятина получается нежной и ароматной, с легким привкусом вяленого чернослива.