Телятина с соусом барбекю

Инструкция приготовления

• 1. Приготовить соус барбекю: измельчить чеснок. Разогреть сотейник, плеснуть в него растительное масло. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
• 2. Обжарить чеснок на среднем огне, положить томатную пасту. Готовить примерно 20 минут, помешивая. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. Добавить мед, соевый соус, ананасовый сок и пару капель табаско. Инструмент Диспенсер для меда Приспособление удерживает мед в желобках, так что он стекает на блюдо или просто на хлеб постепенно. А еще с его помощью можно добавлять мед в различные напитки. Металлические и силиконовые гораздо гигиеничнее деревянных аналогов.
• 4. Перемешать. Поперчить по вкусу.
• 5. Уменьшить огонь до минимального, плотно накрыть крышкой и готовить еще 1,5 часа.
• 6. Немного остуди и взбить блендером. Процедить через мелкое сито или марлю. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 7. Телятину поперчить, сбрызнуть маслом и обжаривать на решетке с каждой стороны до готовности. Инструмент Гриль Big Green Egg Big Green Egg — апофеоз барбекю, символ американской лужайки за домом. Умеет слишком много: в нем можно коптить, жарить и даже печь хлеб. Керамическая скорлупа яйца довольно умеренно держит температуру, воодушевляюще выглядит и пупырчата на ощупь. Самый большой серийный экземпляр вмещает пудовую индейку, одиннадцать кур и бог весть сколько кусков маринованного мяса.
• 8. Перед подачей посыпать тимьяном и розмарином.
• 9. Подавать вместе с соусом.
• 10. На гарнир к блюду идеально подойдёт печеный картофель, а также овощи на гриле (их тоже можно полить соусом).