Телятина запеченная под горчичным маринадом

Инструкция приготовления

• 1. Мясо промыть, очистить от жил (если они есть).
• 2. Морковь почистить, промыть. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 3. Перец болгарский почистить от семечек, промыть. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
• 4. Нарезать перец и морковь брусочками.
• 5. Чеснок почистить и нарезать пластинками. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 6. Майонез, горчицу, соль, перец черный и белый молотый смешать и натереть этой смесью кусок телятины.
• 7. Проделать отверстия в телятине и нашпиговать болгарским перцем, морковкой и чесноком.
• 8. В таком виде оставить мариноваться телятину примерно на 20 минут.
• 9. Положить телятину в посуду для запекания, закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 1 час 40 минут. Не забываем время от времени поливать мясо образовавшимся соком. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 10. Подавать запеченную телятину можно как в горячем, так и в холодном виде.