3Добавить к муке размягченное сливочное масло, сметану и соль.
4Перемешать до образования крошки.
5Влить кипяток и сразу начать перемешивать. Тесто должно собраться в ком без остатков. Если на дне дежи остаются крошки, добавить еще 15–20 мл кипятка и вмешать их.
6Когда тесто соберется в ком, продолжить месить его на столе, пока оно не станет гладким и однородным.
7Готовое тесто обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на полчаса.
8Хранить тесто для вареников можно в холодильнике до двух дней. Когда подойдет время, просто раскатать тесто, нарезать кружочками и слепить из него вареники с любимой начинкой.
