ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Томленая говядина с картофелем, бататом и спаржей

Томленая говядина с картофелем, бататом и спаржей

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
3 часа 20 минут
3 часа 20 минут
20
Так готовят рагу в сети «Хлеб насущный». Это несложный рецепт, пропорции которого можно интуитивно двигать в любую сторону: можно положить больше мяса или больше овощей, кому как нравится. Главное, выбрать подходящее мясо — это должна быть лопатка либо оковалок. Мясу предстоит томиться долго, в конце концов оно будет нежнейшим и почти разойдется на волокна. Рецепт от шеф-повара «Хлеба насущного» Евгения Василенко.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
854
55
41
50
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Говядина
1 кг
Сельдерей
300 г
Зеленая спаржа
200 г
Картофель
560 г
Морковь
300 г
Репчатый лук
300 г
Батат
200 г
Тимьян
1 веточка
Соль
4 г
Молотый черный перец
2 г
Растительное масло
16 мл
Красное сухое вино
500 мл
Сливочное масло
25 г
Инструкция приготовления
3 часа 20 минут
Распечатать
1Сельдерей, морковь и лук нарезать на небольшие слайсы по 1,5 см.
2Говядину нарезать и обжарить на растительном масле вместе с сельдереем, морковью и луком.
3Переложить мясо с обжаренными овощами в жаропрочную емкость для запекания. Налить сухое вино и поставить запекаться на 130 градусов в течение 3 часов.
4Отдельно в духовке запечь нарезанную на 4 части спаржу, батат и картофель. Добавить розмарин, раздавленный чеснок и сливочное масло, а также соль, перец и тимьян. Запекать все вместе в течение 20 минут.
5Приготовленное мясо подавать с тушеными овощами.
Совет к рецепту
Если под рукой не оказалось батата, который дает блюду очевидную сладость, попробуйте заменить его тыквой или положить в рагу побольше моркови, если вам повезло найти сладкую, хорошую морковь. С остальными ингредиентами лучше не экспериментировать: например, не стоит менять красное вино на белое, не нужно менять стебли сельдерея на корень и не советуем менять простой репчатый лук на какой-то более интересный — в этой замене нет никакого смысла.
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Жаркое из утки с грибами
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
0
0
0
Свиная грудинка в пряном маринаде
Автор: Лоскутова Марианна
10 порций
2 часа 5 минут
1
2
0
Стрипсы из межреберной мраморной говядины
Автор: HombreHumor
6 порций
1 час
0
1
0
Уральское жаркое с солеными грибами
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
40 минут
1
2
0
Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка
Автор: Daria Kay Flavors
1 порция
1 час
0
2
0
Баранья нога в духовке
Автор: Еда
8 порций
4 часа
9
3
0
Сочные свиные ребра, запеченные в рукаве
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
1 час 15 минут
5
1
0
Говяжий антрекот, запеченный в духовке
Автор: Лоскутова Марианна
8 порций
1 час 15 минут
6
1
0
Автор: Еда
10 порций
4 часа
27
4
0
Автор: Еда
1 порция
45 минут
63
3
0
Баранья лопатка с сезонными овощами
Автор: Еда
4 порции
10 часов
21
1
0
Мясо в горшочке
Автор: Еда
4 порции
3 часа
24
3
1