Тушеная говядина по-чертановски

АВТОР: Luba Klimova

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: Luba KlimovaПерейдите в профиль

История к рецепту

Решила потушить мясо быстро и вкусно, а на сайте все рецепты показались какие то замороченные - сделала по своему и вот впервые делюсь рецептом в интернете. Картофельное пюре тут решает.

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

541

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

500 г

Сладкий красный лук

2 штуки

Моденский бальзамический уксус

6 столовых ложек

Соевый соус

4 столовые ложки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Растительное масло

3 столовые ложки

Семена кориандра

щепотка

Свежий розмарин

щепотка

Красный базилик

8 стеблей

Лавровый лист

2 штуки

Семена кумина (зира)

щепотка

Тростниковый сахар

1 столовая ложка

Морская соль

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Вода

1 стакан

Помидоры

1 штука

Гвоздика

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Говядину промыть, нарезать кусочками, линейкой не измерять.

Инструмент

Нож шефский

2В разогретую чугунную сковороду (сотейник, утку, как нравится) с растительным маслом положить мясо, обжарить до слегка румяной корочки.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

3Пока жарится мясо, нарезать лук перьями.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Включить духовку на 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Обжаренное мясо выложить чем-нибудь с дырочками, чтобы в сковороде остался бульон, и сразу плотно закрыть, либо завернуть в фольгу (мясо, не сковороду). Мясо отправить в духовку.

6В сковороду с бульоном налить оливковое масло, кинуть лук и обжарить до прозрачности минут 5.

7После залить соевый соус, бальзамический уксус, добавить помидор, нарезанный дольками, кумин, розмарин, кориандр, лавровый лист, гвоздику (орегано и перец горошком так же можно добавить) перемешать, добавить стакан кипяченой воды и тростниковый сахар.

8Довести до кипения, снять, добавить стебельки базилика и листики (пару-тройку) и, если хочется, чеснок (можно прямо дольками, не резать), соль по вкусу.

9Добавить бульон к запекающемуся мясу и при 150 градусах тушить 40 минут.