Утка с тыквой и яблоками семьи Старк пошаговый рецепт с видео и фото

Основные блюдаКухня ВестеросаПошаговые рецепты

Утка с тыквой и яблоками семьи Старк

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

2 часа + 8 часов

201

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Не обязательно быть преданным фанатом Джорджа Мартина, чтобы был повод приготовить утку с тыквой и яблоками семьи Старк. Этот простой рецепт вестеросской кухни идеально вписывается в концепцию «Игры престолов» — и хотя он выдуманный, также хорошо подойдет для реального праздничного стола. Те, кто еще не знаком с этим шедевром литературы, могут оценить если не антураж блюда, то простоту его приготовления и оригинальность. Важный и изнуряющий момент тут только один — подготовка утки. Птица маринуется несколько часов в рассоле с медом и пряностями и запекается в духовке еще два часа. Тыква с фруктами готовится отдельно от утки, зато их вкусы отлично сочетаются при подаче.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1626

138

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Анис (бадьян)

4 штуки

Утка

1 штука

Тыква

1.5 кг

Мед

50 г

Растительное масло

50 мл

Оливковое масло extra virgin

50 мл

Тимьян

8 стеблей

Семена укропа

1 столовая ложка

Соль

110 г

Молотый черный перец

по вкусу

Черный душистый перец горошком

8 штук

Яблоко

1 кг

Бальзамический крем

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа + 8 часов

Распечатать

1Нагреть пять литров воды до кипения, бросить в воду семена укропа, 100 грамм соли, звездочки бадьяна, душистый перец горошком, налить меда, перемешать и дать остыть.

2Поместить утку в рассол. Поставить в холодильник на шесть-восемь часов. Достать утку из холодильника, просушить бумажными полотенцами и отправить на полтора часа в разогретую до 90 градусов духовку. Потом увеличить жар до 200 градусов и запекать утку до готовности еще полчаса.

ИнструментТермометр для духовки

3Нарезать тыкву кусками размером 5–6 см, яблоки нарезать на четвертинки, удалив сердцевину. Высыпать на противень, полить растительным маслом и бальзамическим кремом, положить веточки тимьяна, посолить, поперчить и поставить в духовку, когда та разогреется до 200 градусов.