Вок из рисовой лапши с морепродуктами, шампиньонами и кукурузой

Инструкция приготовления

• 1. Блюдо готовится очень быстро, поскольку фунчоза не варится, а просто заливается кипятком, а морепродукты готовятся не более 3 минут. Поэтому, прежде, чем приступать к жарке, подготовим все ингредиенты.
• 2. Шампиньоны порежем тонкими пластиночками Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
• 3. Кукурузки разрежем вдоль на 2 части каждую.
• 4. Морской коктейль промоем и сольем воду.
• 5. Вок готовится в специальной сковороде, но если у вас такой нет – не беда, возьмите обычную большую сковороду, чтобы начинка поджаривалась в один слой, добавьте масло и разогрейте ее. Инструмент Вок Классический китайский вок — круглая стальная сковорода, в которой готовят стремительно, подкидывая содержимое с прытью уличных жонглеров. Если очень хочется готовить в классическом воке с круглым дном в квартире, где нет газовой плиты, можно купить и встроить в рабочую поверхность специальную конфорку в виде керамической воронки. Стоит она в несколько раз больше самого дорогого вока, зато нагревает и дно, и бока. Лучший выбор для тех, кто хочет в воке не только жарить лапшу и овощи, но и использовать его как глубокую кастрюлю, — чугунный вок с эмалевым покрытием Le Creuset. Это универсальный кухонный инструмент. В нем в одну силу можно жарить овощи, мясо и лапшу или варить быстрые, почти как из пакетика, супы. Фокус этой посудины — в ее форме, которая самым выгодным образом распределяет тепло и позволяет готовить на ничтожно малом количестве масла за ничтожно малое количество минут. Жарить при этом в воке лучше небольшие количества еды, чтобы продукты не прели и не разваривались в большой, неповоротливой куче.
• 6. В сковороду кладем грибы и кукурузки, обжариваем их на сильном огне 3 минуты. Инструмент Палочки для вока Палочками не только удобно есть лапшу, но и мешать в воке — и вообще в нем управляться. Только это должны быть специальные палочки для вока. Они удобны, как длинные пальцы, и ухватисты: можно аккуратно перевернуть, например, гриб или креветку.
• 7. Тем временем заливаем фунчозу кипятком в отдельной миске, пока готовим наполнитель лапши, она уже наберет в себя нужное количество влаги.
• 8. В грибы добавляем морской коктейль, продолжаем обжаривать еще 3 минуты.
• 9. Добавляем в сковороду соевый соус, мы заменим им соль, и черный молотый перец.
• 10. Достаем фунчозу из воды, перекладываем в сковороду (чтобы лапша получилась сочной, можно добавить немного воды, в которой заваривалась лапша), все перемешиваем, поливаем соком 0,25 лайма. Инструмент Пресс ручной для цитрусовых Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.
• 11. При подаче украшаем лапшу вок дольками лайма и томатами черри.