Запеченая свиная нога с яблоками и картофелем

АВТОР: Ольга Худина

порций: 8ГОТОВИТЬ:

3 часа 20 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1013

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиная нога

3 кг

Оливковое масло

¼ стакана

Морская соль

1 столовая ложка

Картофель

6 штук

Свежий розмарин

1 столовая ложка

Зеленый лук с луковицей

6 штук

Яблоко

4 штуки

Бренди

1 столовая ложка

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Овощной бульон

1¾ стакана

Инструкция приготовления

3 часа 20 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите ногу в форму и натрите 2 ложками оливкового масла. Натрите морской солью и запекайте 20 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2В большой миске смешайте нарезанный кусками картофель, оставшееся масло, розмарин и нарезанный зеленый лук.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

3Уменьшите температуру до 180 градусов. Жарьте свинину еще 40 минут. Полейте соками из формы и выложите вокруг картофель. Запекайте еще 1 час.

4Разрежьте яблоки на 4 части, удалите сердцевину и выложите к мясу. Полейте соками и запекайте 30-40 минут до готовности мяса.

5Выложите мясо на тарелку, закройте фольгой и оставьте на 15 минут.

6Тем временем, распределите овощи и фрукты по форме ровным слоем. Увеличьте температуру до 220 градусов и жарьте еще 10 минут до румяного цвета. Выложите на блюдо.

7В сотейник налейте 2 ложки жира из формы и поставьте на средний огонь. Добавьте бренди и перемешайте. Затем вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Снимите с огня и добавьте бульон. Перемешайте, верните на огонь и готовьте, пока соус слегка не загустеет.