Запеченная баранья нога с кофе и овощами

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

103

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

829

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баранья нога

2 кг

Репчатый лук

3 штуки

Морковь

2 штуки

Куриный бульон

500 мл

Эспрессо

120 мл

Жирные сливки

150 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Запеченная баранья нога с кофе и овощами 80823 шаг 1

1Прогреть чугунную форму, налить растительное масло и обжарить на ней баранью ногу со всех сторон, посолив и поперчив.

Фото шага рецепта Запеченная баранья нога с кофе и овощами 80823 шаг 2

2Отложить мясо в сторону, а в той же форме обжарить крупно нарезанные морковь и лук.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Фото шага рецепта Запеченная баранья нога с кофе и овощами 80823 шаг 3

3Влить к овощам бульон и вернуть ногу. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на час.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Запеченная баранья нога с кофе и овощами 80823 шаг 4

4Спустя час, влить к бараньей ноге кофе и сливки, продолжить запекать еще час.

Фото шага рецепта Запеченная баранья нога с кофе и овощами 80823 шаг 5

5Мясо вытащить из духовки и выложить на бумажные полотенца. Соус от мяса перелить в сотейник и уварить до густоты, затем процедить и подавать к баранине и овощам.