Запеченная говяжья грудинка с овощным пюре и булочками

АВТОР: Anita Ggdf

порций: 6ГОТОВИТЬ:

5 часов 30 минут

Автор рецепта

Автор: Anita Ggdf788 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1165

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжья грудинка

2 кг

Оливковое масло

по вкусу

Репчатый лук

2 головки

Горчица

2 чайные ложки

Розмарин

30 г

Картофель

1,5 кг

Морковь

500 г

Брюква

1 штука

Сливочное масло

20 г

Пшеничная мука

140 г

Варенье из черной смородины

1 столовая ложка

Красный винный уксус

2 столовые ложки

Растительное масло

по вкусу

Куриное яйцо

2 штуки

Молоко

100 мл

Инструкция приготовления

5 часов 30 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 170 °С.

ИнструментТермометр для духовки

2Поставить на сильный огонь большую жаропрочную кастрюлю (диаметром 30 см).

3Приправить грудинку солью и перцем, подрумянить в кастрюле на оливковом масле и выключить огонь.

4Нарезать лук и насыпать его под мясо. Намазать жирную сторону грудинки горчицей и посыпать листьями розмарина (немного отложить).

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5Прикрыть мясо куском влажной бумаги для выпечки, плотно накрыть кастрюлю двойным слоем фольги и поставьте в духовку.

ИнструментБумага для выпечки

6Запекать 4 часа, чтобы получить мясо, которое можно резать, или 5 часов, чтобы оно распадалось на волокна. Проверить жаркое на середине приготовления, при необходимости влить немного воды и снова плотно накрыть фольгой.

7Отварить картофель в подсоленной воде до полуготовности (12 минут) и переложить в противень.

8Добавить немного оливкового масла, соли и перца и оставшийся розмарин, перемешать и поставить на нижний уровень духовки за 1,5 часа до готовности мяса.

9Крупно нарезать морковь и брюкву. Варить в подсоленной воде 20 минут. Слить воду и разомнуть овощи со сливочным маслом.

10Достать из духовки мясо и картофель, переложить на доску и накрыть.

11Включить духовку на полную мощность (250 °С).

ИнструментТермометр для духовки

12Поставить кастрюлю из-под мяса на средний огонь и насыпать в нее 2 ст. л. муки.

13Добавить варенье, уксус и 400 мл кипятка и уваривать до желаемой консистенции.

14Налить в углубления формы на 12 булочек немного растительного масла и поставить в духовку, чтобы оно сильно нагрелось.

15Насыпать в миску 100 г муки, добавить щепотку соли и яйца, взбить, постепенно вливая молоко.