Запеченный картофель под лимонным соусом

Инструкция приготовления

• 1. Разогрейте духовку до 200˚C. Смешайте картофель, 1⁄4 стакана масла, соль, перец и чеснок; выложите на противень, застеленный фольгой. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Запекайте, изредка переворачивая, до мягкости и золотистой корочки, около 35 минут; переложите в сервировочное блюдо и накройте, чтобы не дать картофелю остыть.
• 3. Соедините в блендере оставшееся масло, 1⁄2 ч. л. соли и лимоны; измельчите до однородности. Вылейте через сито на картофель. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.