Жареная утиная грудка с ягодным соусом

Инструкция приготовления

• 1. Острым ножом снять филе с грудки. Шпаргалка Как подготовить утиную грудку
• 2. Из кипяченой воды, меда, красного соуса ткемали приготовить маринад и замариновать на 1,5–2 часа утиное филе.
• 3. Пока грудка маринуется, сварить бульон для соуса из оставшейся утки.
• 4. Маринованную грудку подсолить, сбрызнуть растительным маслом, обжарить на сковороде в течение 3–4 минут.
  Выложить на тарелку.
• 5. На сковороду в горячий вытопившийся жир положить протертые через сито или взбитые в блендере ягоды (80 г), добавить бульон, довести до кипения и снять. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 6. Залить филе соусом.
• 7. Украсить кисло-сладким яблоком и оставшимися ягодами. На гарнир можно подать печеные овощи.