Жареное филе морского ангела, фаршированное чесноком, в панчетте

Инструкция приготовления

• 1. Перед готовкой разогрейте духовку до 200 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте мелко нарезанный красный перец, мелко нарезанный шалот и чеснок. Пассеруйте до мягкости. Затем добавьте нарезанные томаты и немного томатного сока. Перемешайте и переложите в блендер. Измельчите. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. Начините рыбное филе тонко нарезанными кусочками чеснока и заверните в тонкие куски панчетты.
• 4. Выложите на большую огнеупорную сковороду и жарьте 20 минут, добавив небольшое количество воды и сливочного масла.
• 5. Подавайте с теплым кулисом из красного перца. Шпаргалка Как обработать сладкий перец