1Нарежьте бычьи хвосты, приправьте солью и перцем. Разогрейте масло в казане на среднем огне. Обжарьте бычьи хвосты до золотистого цвета и выложите на тарелку.
2Нарезанную ветчину, 5 нарезанных стеблей сельдерея, мелко нарезанные чеснок, морковь и лук вместе с лавровым листом положите в казан и готовьте, пока не станут мягкими. Затем добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 6 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока вино не испарится. Верните бычьи хвосты в казан, добавьте измельченные томаты и влейте 1 1/2 стакана воды. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне около 2 часов.
3Добавьте 1 целый стебель сельдерея и готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, еще 40 минут. Приправьте корицей, солью и перцем. Готовое жаркое разложите по тарелкам, полейте соусом и подавайте с хлебом или макаронами. Приятного аппетита!
