Основные блюдаМарокканская кухняЖаркоеЖаркое

Жаркое по-мароккански с вишневым кускусом

АВТОР: Евгений Смирнов

порций: 6ГОТОВИТЬ:

3 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений Смирнов1044 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

559

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

1,5 столовых ложек

Ростбиф

1,3 кг

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Репчатый лук

1 головка

Морковь

2 штуки

Сельдерей

1 пучок

Говяжий бульон

1 стакан

Лимонный сок

2 столовые ложки

Сладкая паприка

2 чайные ложки

Свежая мята

1 столовая ложка

Чеснок

5 зубчиков

Лимон

1 штука

Чабрец

4 стебля

Лавровый лист

2 штуки

Куриный бульон

2 стакана

Сушеная вишня

½ стакана

Кускус

1 стакан

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Лимонная цедра

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Раскалите казанок. Натрите ростбиф солью и перцем и обжарьте мясо с двух сторон, примерно по 4 минуты. Разложите вокруг нарезанный на 4 части лук, крупно нарезанную морковь и сельдерей, и обжаривайте около 4 минут. Затем влейте говяжий бульон и помидоры. Доведите до кипения и убавьте огонь.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Тем временем перемешайте сок лимона, паприку, нарезанные листья мяты, чеснок, ¼ ч ложки соли и ½ ч ложки черного перца в блендере. Получившуюся смесь влейте в мясо и перемешайте. Положите целый лимон, предварительно проколов его вилкой в нескольких местах, добавьте чабрец и лавровые листья. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5 часа. За полчаса до готовности снимите крышку и выпекайте без нее.

ИнструментПресс механический для цитрусовых

3Готовим кускус. В большую кастрюле налейте куриный бульон, добавьте чеснок, предварительно раздавив его, и сушеную вишню и доведите до кипения на среднем огне. Засыпьте кускус, посолите и поперчите, накройте крышкой и готовьте около 8 минут. Слейте лишний бульон и достаньте зубчики чеснока. Попробуйте. Добавьте приправы на ваш вкус. Добавьте петрушку и цедру лимона. Перемешайте и держите в тепле.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

4Достаем казанок с мясом. Извлекаем лавровые листья, веточки чабреца и лимон и снимаем жир сверху. Попробуйте и добавьте приправ по вкусу, если необходимо.

5Подавайте мясо с овощами, кускусом и подливой. Приятного аппетита!

теги:

Комментарии

Читайте также:

Мастер-класс

Как приготовить идеальную яичницуПоказывает и рассказывает редакционный повар «Еды» и наставник школы «Еды» Маша Матусова

Мастер-класс

Как приготовить отличные котлеты из говядины Мастер-класс от сети ресторанов «Кофемания»

спецпроекты