Жаркое по‑мароккански с вишневым кускусом

Автор: Евгений Смирнов
порции: 6 готовить: 3 часа

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Евгений Смирнов

Автор: Евгений Смирнов

1046 рецептов

Ингредиенты

Порции

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Ростбиф 1,299 кг

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Сельдерей 1 пучок

Говяжий бульон 1 стакан

Лимонный сок 2 столовые ложки

Сладкая паприка 2 чайные ложки

Свежая мята 1 столовая ложка

Чеснок 5 зубчиков

Лимон 1 штука

Чабрец 4 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Куриный бульон 2 стакана

Сушеная вишня ½ стакана

Кускус 1 стакан

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Инструкция приготовления

3 часа Распечатать
  • 1. Раскалите казанок. Натрите ростбиф солью и перцем и обжарьте мясо с двух сторон, примерно по 4 минуты. Разложите вокруг нарезанный на 4 части лук, крупно нарезанную морковь и сельдерей, и обжаривайте около 4 минут. Затем влейте говяжий бульон и помидоры. Доведите до кипения и убавьте огонь.
  • 2. Тем временем перемешайте сок лимона, паприку, нарезанные листья мяты, чеснок, 1/4 ч ложки соли и 1/2 ч ложки черного перца в блендере. Получившуюся смесь влейте в мясо и перемешайте. Положите целый лимон, предварительно проколов его вилкой в нескольких местах, добавьте чабрец и лавровые листья. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5 часа. За полчаса до готовности снимите крышку и выпекайте без нее.
  • 3. Готовим кускус. В большую кастрюле налейте куриный бульон, добавьте чеснок, предварительно раздавив его, и сушеную вишню и доведите до кипения на среднем огне. Засыпьте кускус, посолите и поперчите, накройте крышкой и готовьте около 8 минут. Слейте лишний бульон и достаньте зубчики чеснока. Попробуйте. Добавьте приправы на ваш вкус. Добавьте петрушку и цедру лимона. Перемешайте и держите в тепле.
  • 4. Достаем казанок с мясом. Извлекаем лавровые листья, веточки чабреца и лимон и снимаем жир сверху. Попробуйте и добавьте приправ по вкусу, если необходимо.
  • 5. Подавайте мясо с овощами, кускусом и подливой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Оссобуко с гремолатой

Автор: Ольга Худина
10 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Телятина с мозговой костью 1 кг

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Белое сухое вино 250 мл

Консервированные помидоры 400 г

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Куриный бульон 250 мл

Лимонная цедра 2 чайные ложки

перейти на страницу рецепта
186
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рыба-меч с белыми грибами, зеленью, вином и…

Автор: elpukhova
17 ингредиентов
4 порции 1 час 40 минут

Ингредиенты

Филе рыбы-меч 600 г

Белые грибы 600 г

Филе анчоуса 2 штуки

Молотый белый перец по вкусу

Лимон 1 штука

Оливковое масло 5 столовых ложек

Лук репчатый 1 головка

Сливочное масло 40 г

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Белое сухое вино 125 мл

Куриный бульон 125 мл

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Лавровый лист 1 штука

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
21
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Запеченая говядина с лимонно-травяной корочкой…

Автор: Ольга Худина
10 ингредиентов
8 порций 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Рубленая петрушка ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Чеснок 5 зубчиков

Перец молотый черный ½ чайной ложки

Лимонная цедра 2 чайные ложки

Молодой картофель 450 г

Лук репчатый 4 головки

Морковь 450 г

Цукини 2 штуки

Говядина 1,399 кг

перейти на страницу рецепта
158
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рагу из свинины с маслинами и морковью

Автор: Алексей Зимин
14 ингредиентов
6 порций 1 час 10 минут

Ингредиенты

Эстрагон 6 стеблей

Свиная шея 1,5 кг

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 кг

Сельдерей 2 стебля

Апельсины 1 штука

Чеснок 2 головки

Белое полусладкое вино 100 мл

Лавровый лист 1 штука

Маслины 300 г

Оливковое масло 50 мл

Говяжий бульон 1 л

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

перейти на страницу рецепта
46
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Телячь� рулька с приправой гремолата в…

Автор: Евгений Смирнов
19 ингредиентов
4 порции 6 часов 30 минут

Ингредиенты

Порции

Телячья голень 4 куска

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Пшеничная мука 1,5 стакана

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Сельдерей 1 пучок

Томатная паста 2,5 столовые ложки

Чеснок 6 зубчиков

Белое сухое вино ½ стакана

Куриный бульон 1 стакан

Бальзамический уксус 1,5 чайные ложки

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Чабрец 4 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Молотая гвоздика щепотка

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Петрушка 35 г

перейти на страницу рецепта
0
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ростбиф с соусом бордолез

Автор: Мария Ларионова
14 ингредиентов
8 порций 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Чеснок 12 зубчиков

Ростбиф 1 кг

Соль по вкусу

Перец молотый черный по вкусу

Красное вино 750 мл

Морковь 4 штуки

Стебель сельдерея 4 г

Лук репчатый 2 головки

Лавровый лист 5 штук

Чабрец 1 пучок

Соус демигляс 30 г

Лук-шалот 4 головки

Рубленая петрушка 1 стакан

Сливочное масло 4 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
1
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов