1Срезать корку с ломтиков хлеба, мякиш раскрошить и обжарить крошки на раскаленной сковороде с половиной столовой ложки оливкового масла — до золотистой корочки. Петрушку мелко порубить и добавить маленькую щепотку к крошкам, а оставшуюся зелень отложить.
2Налить в большую кастрюлю два литра воды и поставить ее на огонь. Пока вода будет закипать, рыбу нарезать кубиками со сторонами примерно по 2 см, маслины и половину луковицы — кольцами, а помидоры черри разделить на четвертинки.
3Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла. Сначала обжарить лук (примерно две минуты), затем отправить на сковородку рыбу, перемешать и еще через полминуты добавить помидоры и маслины. Посолить и поперчить по вкусу. Влить белое вино и немного его выпарить.
4Приготовить баветте: растворить в кастрюле с закипевшей водой морскую соль и отваривать пасту около семи минут. Как только она будет готова, слить воду и переложить баветте на сковороду к рыбе и овощам. Перемешать и обжаривать все вместе еще минуту.
5Баветте с меч-рыбой выложить на тарелки, украсить листьями фенхеля, посыпать хлебной крошкой и зеленью петрушки, полить столовой ложкой оливкового масла, посыпать черным свежемолотым перцем и тут же подавать.
Совет к рецепту
Можно взять еще и немного анчоусов и добавить их к хлебным крошкам при обжарке — тогда вкус блюда будет чуть более пикантным.
Отличный рецепт. Были сомнения с хлебными крошками но готовил строго по рецепту. Да, дорого у нас килограмм этой рыбы 18 эвро. Но в воскресенье можно себя побаловать. Спасибо.
